Caviar et oeufs de poisson : toutes nos recettes

Name: Le caviar apporte une touche de raffinement à vos recettes festives
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: caviar

Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes de caviar et oeufs de poisson du Chef Simon, techniques et vidéos

Caviar végétal

Chef Simon

Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

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Ecrasé de pommes de terre au caviar

passeportpourlacuisine

Un écrasé de pommes de terre Ratte relevé d’une cuillerée de caviar, accompagné d’une sauce crémeuse au jus d’huître : une entrée résolument festive. La finesse des Ratte, la salinité délicate du caviar et la profondeur iodée de la sauce composent un ensemble luxueux, parfait pour ouvrir un repas de fête avec élégance.